中華人民共和國成立第壹次宴會的菜譜
涼菜:香海蜇、蝦仁冬筍、黃瓜片、榨菜鴨腳、脆皮鯽魚、羅漢肚、水晶菜腳、桂花鹽水鴨。
調料:南瓜、腌韭菜、白糖姜、酸菜、花生。
熱菜:清炒玉蝦、濃縮鮑魚四寶、東坡肉方、雞汁幹、蟹粉獅子頭、全家福。
湯:香菇燉雞，小吃:菜灑，曲滑主食:菠蘿八寶飯
水果:時令水果拼盤
2月，美國總統尼克松訪華，周恩來總理親自設宴款待。當時周總理給外交官的命令是“熱情大方，不卑不亢”，包括餐飲。我們不妨把宴會上的菜單抄如下:
冷盤:黃瓜拌西紅柿、鹽焗雞、素火腿、素鯽魚、菠蘿鴨片、廣東臘肉、臘雞香腸、三色雞蛋。
爆炒:芙蓉筍湯，三片死魚翅，兩只大蝦，草菇蓋菜，椰子蒸雞，杏仁芝士。
點心:豌豆黃、炸春卷、梅花餃子、炒年糕、面包、黃油、什錦炒菜。