做法:將油加熱至7分鐘，放入蒜瓣，加入少量豆瓣和醋翻炒。然後加入糖和水，煮5分鐘，然後加鹽，味精，勾芡。
喜歡吃味道重的東西就做辣油。
做法:燒油至8分鐘，放入蒜瓣、幹紅辣椒段、漢源椒，炒少量豆瓣。出鍋前加壹點糖，味精，鹽，把所有東西直接倒在魚上。
喜歡吃清淡的，就做香油。
做法:倒7分油，放入65，438+0八角和花椒(然後舀起來)，放入蒜瓣，洋蔥片和姜末，炒的差不多變色。加入胡椒粉、鹽、味精，翻鍋直接澆在魚上。