方便面的種類:李瑋曾經稱贊過排骨面。這道菜雖然是泡面做的，但是有臺灣炒面的味道，就像小時候家裏有客人來訪，如果多壹盤炒面，就顯得豐富多了。這個方便面是大碗面炸的，肉幹包子的方便面是最古老的風味。加入洋蔥可以巧妙地消除油炸方便面的油味。
材料
50g肉絲、1/2杯蔥絲、少許胡蘿蔔絲、少許黃瓜絲、1湯匙蔥花、1湯匙香菜碎、1湯匙色拉油、1杯水、1包方便面和幹方便面。
工作方法
(1)將方便面用熱水浸泡2分鐘左右，瀝幹備用。
(2)鍋內熱色拉油，放入蔥絲炒香，再放入肉絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲，炒至8分熟，再放入面條和水，炒至湯汁收幹。