豬臀肉:7公斤，料酒:500克，醬油:600克，陳醋:50克，鹽:15克，糖:30克，蒜:10瓣，姜:30克，胡椒粉:適量。
1.豬後軀洗凈，切成1.5cm左右的厚度，然後去皮。
2.然後用繩子穿上。
3.姜蒜切片備用。
4.將準備好的料酒、醬油、蠔油、陳醋、鹽、白糖、蒜、姜片、胡椒粉倒入盆中，攪拌均勻，然後將所有的醬料倒入豬肉中。
5、用筷子攪拌均勻，使豬肉和醬料完全融合，腌制5小時左右，喜歡吃鹹的朋友可以適當延長腌制時間。
6.把豬肉掛在調味汁上晾幹。如果可能的話，最好在太陽下曬2天。第三天可以掛在通風處晾幹。如果天氣好的話，需要5天左右。
7.完成。