興化，位於江蘇省泰州市，是壹座歷史悠久的文化名城和美食之都。興化有豐富的美食，其中最受歡迎的是“興化三寶”——半餅、黃橋燒餅和麻糖。
半餅是興化地區的傳統小吃。它的原料是糯米粉、豆瓣醬、芝麻和各種堅果。吃起來又甜又鹹，吃起來軟軟糯糯的，入口即化。這是壹種有特色的小吃。黃橋燒餅是另壹種著名的興化特色小吃，外酥裏嫩，香氣撲鼻，口感評價很高。芝麻糖是壹種香甜可口的軟糖，是興化家庭或商務饋贈的代表。
另外，興化的鹹菜和魚也是不容錯過的。興化泡菜是非常有名的地方特產，原料多為各種蔬菜和豆制品，口感酥脆，回味無窮。興化的淡水魚品種繁多，味道鮮美，以草魚、鰱魚、黑魚為主，烹飪方法豐富多樣，味道鮮美。
總之，興化的美食很多，各有各的風格和特色。無論是當地居民還是遊客，都能在這裏品嘗到滿足味蕾的美食。