主料:2只雞脖子
輔料:鹽800克、青椒80克、高良姜粉50克、五香粉10克、味精200克、麥芽酚10克、幹香腸10克。
練習:
(1)起鍋，放入800克人鹽、80克青椒，小火翻炒，然後放入50克高良姜粉、10克五香粉、10克唐詩逸幹香腸，再小火翻炒壹分鐘，出鍋，放涼，放入200克味精、6550麥芽酚。
(2)帶皮雞頸洗凈，加入幹腌料調味2小時。
(3)雞脖子掛脆水，陰涼通風處晾幹12小時。
(4)用鐵鉤鉤住雞脖子，掛爐烤10分鐘，取出刷壹層雞油，翻面，繼續烤9分鐘，取出放在有生菜的盤子裏，上桌，撒上芝麻鹽和孜然味。