半斤瘦肉提前切丁，生粉1克，辣椒面3克，蔥5根，姜3根，蒜3根(去皮)。
工作方法
第壹步:將瘦肉切成丁，撒上生粉，用手抓勻，有助於肉質嫩滑。
第二步:鍋裏放油，開始把鍋裏的肉丁炒到成熟，差不多七次就可以取出來，這樣肉丁就不會特別老，沒有味道。
第三步:鍋中放入適量的油，將切好的姜片和蒜片放入鍋中煸炒出香味，然後調小火，放入幹辣椒面，翻炒兩三次，不要讓辣椒面燒焦。
第四步:立即加入炒好的肉丁，繼續小火翻炒壹分鐘左右。放入準備好的小蔥，加入適量的鹽、味精、雞精，再加點醬油或淡醬油，顏色會更好看。
第五步:差不多該看了。出鍋裝盤看有沒有胃口肯定是上菜的選擇。