主料：蕓豆500克，瘦肉末50克，黴幹菜末30克。
配料：蒜末、幹紅辣椒絲、鹽、醬油、雞精、味精各適量，花生油250毫升（實際耗油50毫升）。
作法：
1.鍋中放油，等油燒至六成熱時放入蕓豆，炸3分鐘後，待蕓豆八成熟、表面起皺幹縮時撈出，瀝油。
2.鍋中留底油燒熱，放入肉末炒香，加蒜末、黴幹菜、精鹽、醬油煸炒，炒熟後盛出待用。
3.將炸好的雲豆、幹辣椒絲放入鍋中翻炒倒入炒好的肉末、黴幹菜，加入雞精、味精炒勻，出鍋即可。
做這道菜的關鍵是：
1、蕓豆經油炸後，外焦裏嫩，再經過幹煸處理，吃起來才脆嫩適口。
2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。
妳不妨在家試壹下。