佐料
4只豬蹄
調味品
鹽
5克
青蔥
4件
精力
6片
八個角度
二
四川胡椒
10膠囊
幹紅辣椒
五
淡醬油
30毫升
老抽
30毫升
棗(幹)
四
草果
1
淡紫色
5粒膠囊
白酒
30毫升
紅糖
10g
炭烤豬蹄的做法
材料裝配圖:
1.豬蹄洗凈，去毛，然後用清水浸泡半小時，瀝幹血水備用。
2.不要在鍋裏放油。稍微加熱後，放入豬蹄，輕輕翻炒。倒入白酒翻炒至豬蹄開始微黃。
3.加入蔥片、姜片、八角、草果、丁香等香料翻炒至豬蹄皮變成棕色。
4.依次倒入生抽和老抽，攪拌均勻，然後加入紅糖，炒至豬蹄聞香，皮變紅。然後加入幹辣椒和花椒。
5.將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水至豬蹄不蓋鍋，用武火煮沸，再小火煨2小時左右，至豬蹄軟爛。
6.燉豬蹄直接吃很香，但如果第二次加熱，湯鍋裏的水分會逐漸減少，變得又幹又鹹，所以可以提前把豬蹄拿出來，放在電爐、炭火、烤箱裏慢慢烤，直到表皮呈金黃色氣泡。