2.西紅柿切塊，不要太小，因為燉牛肉時間長，自然變軟。
3.把牛肋排切成塊，大小根據個人喜好和自己的時間。如果時間充裕，可以把它做大壹點，燉壹會兒，吃起來會更過癮。時間少壹點就是少壹點。
4.鐵鍋註滿水，將涼水放入牛肉塊、蔥段、八角、香葉。
5.火沸騰了。因為肉很幹凈，不需要另起鍋，撇去浮沫即可。
6.加入料酒、米醋、醬油(不要太多)、花椒粉、姜粉、半個西紅柿。將火再次燒開，小火燉40分鐘。
7.然後加入另壹半西紅柿和番茄醬，大火燒開，小火燉30分鐘，加鹽，燉10分鐘。
8.如果喜歡牛肉軟爛，可以適當增加時間，自己掌握。
溫馨提示
1排骨要新鮮幹凈，因為我的方法沒有焯水的步驟，直接燉。
我不喜歡不粘鍋，雖然方便，但是總覺得有塗層不健康，其次也做不出最原汁原味的菜。所以我壹直用蘇泊爾的無塗層鑄鐵鍋。32CM的那個夠大了，用了很多年了。但是最近兩年，產量明顯不如以前了。這道菜放在鐵鍋裏比放在砂鍋裏味道更好。
3如果不喜歡太酸，可以省略番茄醬。