1.將羊肉皮中的毛去除幹凈，然後將水倒入鍋裏，放入蔥姜燒開後放入羊肉
2.煮至斷生就可以撈出，控幹水，再將鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入羊肉
3.炸至金黃色後撈出，放入水中浸泡去除多余的油分
4.再將鍋大火燒熱後倒入芝麻油，放入拍碎的生姜，放入蔥段和蒜子
5.放入八角、放入桂皮和陳皮，再放入南乳，倒入柱候醬
6.用鍋鏟推勻出香味後放入羊肉，倒入紹酒和清水，倒入老抽
7.放入鹽和白糖，再放入味精，撒些胡椒粉，繼續翻炒均勻
8.蓋好鍋蓋小火慢慢燜煮至入味，然後將羊肉切成塊狀
9.整齊的擺在碗裏，註意皮要朝下放入
10.倒入原汁，放入鍋裏蒸熟透後倒入原汁，再倒扣羊肉在盤中
11.將原湯倒入碗裏，放入水澱粉攪拌均勻後倒入羊肉中
12.撒些炸芝麻，撒些蔥花就可以了。