老面團:高面粉100g，水64g，酵母1g，鹽2g；南瓜餡:南瓜500克，糖45克，黃油45克；面包面團材料:高面粉400g，面團80g，酵母4g，糖30g，南瓜泥180g，黃油20g，鹽3g，水約125 ~ 140g。
練習:
1.將南瓜切成小塊，微波8-10分鐘，放入不粘鍋，加糖翻炒後壓成泥狀，至含水量減少，加入黃油翻炒至光滑，含水量減少。
2.將面料(包括老面)中除黃油外的所有配料混合揉成面團，在面團揉成粗膜狀態時加入黃油，面團可拉出半透明膜，並搓圓至基礎發酵的兩倍大。
3.取出發酵好的面團，拍勻排氣，分成四等份，搓圓靜置10分鐘。
4.拿壹個松面團，把它卷進阿牛牛舌。時間越長越好。中間填滿南瓜餡。
5、把袋子卷起來，捏住口反方向卷起來。
6.在溫暖的地方發酵，直到體積變大，篩去表面的粉末，放入200度的烤箱中20分鐘，待表面略顯顏色時蓋上錫紙，保持南瓜的美觀。