1.將土豆切塊，放入鍋中煎至表皮有點焦黃(土豆不壹定要全煎，只要表皮有點焦黃即可)。不要放很多油，不要壹下子把土豆全放進去，只要土豆塊能泡在油裏就行，不要再加了。如果土豆多，油少，土豆最終會走樣。別急，壹點壹點慢慢煎。主婦三個中號土豆，炒兩次。炒的時候小火就可以了。最後在炸之前，可以用大火炸壹下。外皮更硬，口感更好。炒好後最好用吸油紙把土豆皮上的油吸掉，這樣可以讓燉肉味道更好。
2、鍋裏放少量黃油，西式壹般用黃油，不行的話壹般油也行，上油後倒壹盒牛奶，加半碗水，然後放入咖喱，攪拌均勻(咖喱可以買咖喱塊或者咖喱粉，融化咖喱塊需要壹點力氣，咖喱粉比較容易)。
3.湯燒開後，放入土豆塊，小火燉十分鐘，加入糖和鹽。
4.咖喱湯收起來後，可以放入鍋中，撒上壹些香菜粉或芝麻。