1.黃鱔2條約250g，姜汁30 ml，米飯1杯(約2碗米飯)。
2.去骨鰻魚用生粉和鹽洗凈，切成小塊。
3.將姜磨碎取汁(姜可以用，也可以切絲)。
4.磨碎的姜汁，1~2湯匙。
5.將鰻魚切成小塊，用姜汁、油和面粉拌勻。
6.把米洗幹凈，放入適量的水，按通常的煮飯方法按下煮飯鍵。
7.水快幹的時候，把米線鋪上調味好的鱔魚片，把醬料倒入電飯煲，繼續煮米飯直到自動跳閘，按下保溫按鈕10分鐘。
8.姜汁烤鰻。
9.松散混合。如果不夠入味，就放點淡醬油調味。
10.姜汁鱔魚飯具有補血、健胃、益肝腎、燥濕活絡的作用，特別適合體弱、貧血、瘦弱或易疲勞者食用，也可作為強身健體的食療佳品。
技巧
做菜時比平時少放些水，以免加入調味鱔魚。米飯太爛了，因為腌鱔魚會把它調味。