餃子的起源及制作方法。
餃子是由餛飩演變而來的。在其漫長的發展過程中，有許多名稱，如獄丸、扁食、餃子餌、粉角等。三國時期叫月牙餛飩，南北朝叫餛飩，唐代叫餃子裏的月牙餛飩，宋代叫餃子，明清叫扁食，清代叫餃子。交子起源於東漢，由東漢河南南陽醫生張仲景首創。
在餃子中，冷水和面粉大多用作代理。將面條和水混合在壹起，揉成大粗面團，蓋上幹濕的紗布或毛巾，靜置壹小時左右，用刀切成或用手挑成幾個小面團，揉成直徑3厘米左右的圓條，用刀切成或用手挑成小面團。
用小搟面杖將這些小面制品搟成中間略厚、四周略薄的餃子皮，包好餡料，揉成月牙形或角形。先將冷水燒開，包好，然後放入鍋中，用漏勺或勺子沿鍋邊逆時針或順時針劃壹個弧形，防止餃子粘鍋，煮到餃子浮到水面。