炭爐完全可以用鐵鍋。砂鍋可以用鋁鍋。用鐵代替銅做鍋，因為鐵的成本比銅低很多，鐵對人體健康有益，鐵導熱比銅慢，木炭火鍋基本都是銅做的。木炭做燃料最好用銅鍋。如果沒有銅鍋，就用鐵鍋。陶罐味道不錯，但是加熱太慢，浪費燃料。
炭爐火鍋的註意事項
炭爐如果在室內，必須在爐子上方加裝排煙通道，放木炭燒紅。用溫水洗鍋。先把底湯加到鍋裏，直到鍋沿1。5 cm為宜，蓋上鍋蓋，用炭夾將燒紅的木炭放入鍋內膽。木炭的量應該與鍋的邊緣齊平。禁止添加過多的木炭，這會大大降低鍋膽的使用壽命，提高使用成本。
底湯要在用的時候隨時添加。用餐時，最好調整壹下火弓，方便客人的飲食習慣。可以在通話過程中關閉，既省油又避免了溢鍋現象。飯後蓋上鍋蓋，把鍋裏沒燒完的炭夾出來，放回炭爐。鍋涼2-3分鐘，將底湯倒入泔水桶，將鍋清洗幹凈，用百潔布擦幹備用。
最好將鍋存放在通風幹燥的地方。木炭火鍋易碎的地方是鍋內膽。當不能使用時，可以更換新的內膽。純銅火鍋研發制造的鋼膽炭銅火鍋使用壽命最長。