原料：新鮮土豆兩個，鹹蛋黃三、四個（依個人品味而定）蔥段 食鹽適量
1：土豆洗凈，去皮，切成細絲，用清水洗幹凈，控掉水分。
2： 土豆絲放入油鍋炸3秒 （目的是去水份）炸完撈上來濾下油
3：鹹蛋黃壓碎 與炸好的土豆絲拌勻
4：熱油鍋 放蒜末、蔥段爆香 將拌好的土豆絲+適量的鹽 加入翻炒兩下即可