蘑菇燉雞

1.雞胸肉去皮，去筋膜和骨頭，用清水浸泡，洗凈，控幹，剁成糊狀。2.取壹個均勻的新鮮蘑菇，用幹凈的濕毛巾擦幹水分，完整的切掉頂蓋，留下蘑菇蒂備用。3.將生蝦去皮，去蝦腸，反蝦肉絞碎。4.取壹瓷盆，放入雞肉末、蝦米末，放入蔥、姜末、精鹽、醬油、玉米粉、筍末，攪拌均勻入味。5.鮮菇洗幹凈後，放入入味的餡料，然後用手輕壓，沾壹點玉米粉備用。6.將鐵板放在火上，加香油，放入釀好的鮮香菇，炒20分鐘，熟了就鏟出來，放入盤中，再用洗凈消毒的辣椒葉裝飾即可。