材料:鯽魚、蔥姜、6瓣蒜、鹽、番茄醬20g、醬油10ml、生抽20ml、糖、鹽、澱粉5g。
紅燒鯽魚:
第壹步:準備好所有食材，將鯽魚內臟清洗幹凈，在鯽魚上畫壹把花刀。
第二步:然後將鯽魚蘸蛋液，鍋中加入適量的油，煎至出鍋。不要翻過來晃鍋。魚晃動後可以再翻過來，兩面關火。
第三步:炒鍋倒油炒香蔥、姜、蒜，加入番茄醬，炒香，放入鯽魚，加入適量開水。
第四步:加入生抽和老抽，再加入料酒和白糖，小火煨至大火收盡。在烹飪過程中，用勺子將湯汁澆在魚上。
第五步:大火燒至15分鐘後，撈出蔥姜，撈出魚，將水澱粉倒入湯中勾芡，然後將湯汁澆在魚上，撒上蔥絲。