1.材料選擇:選擇最好的騾子肉5公斤，鹽500克，草果粉80克，八角粉50克，茴香粉50克，辣椒粉200克，花椒粉30克，花生粉50克，花椒粉50克..
2.腌制:將騾肉洗凈，切成拳頭大小的塊，晾幹，將肉放入盆中，倒入鹽，拌勻，用力揉搓加鹽。將調料拌勻，倒入盆中，拌勻，用力揉搓20分鐘，入味。(肉腌的好不好，取決於鹽和口感好不好，所以揉肉的時候不要怕用力，多用點力，比按摩的時候重兩三倍。)
3.晾曬:將肉腌制後，用繩子壹塊壹塊綁好，掛在通風處壹周左右(陰天需要多晾曬幾天，有條件的家庭可以手工晾曬)。肉幹是暗紅色，表面的調料也是暗紅色。
4、燒:生壹個炭火，把肉幹放在炭火周圍慢慢燒，邊燒邊烤。(大概需要壹個小時)。當直牛肉幹周圍的區域被燒黑時，取出肉。
5.刮:將肉幹放在板上，用快遞刀片刮去肉幹周圍燒焦的部分，使肉幹呈金黃色。
5.敲打:將刮好的幹棒放在砧板上，用特制的木錘四處敲打。用力要猛，要準，同時要註意安全。打幾下，幹棒成細絲狀時取出。