2.將豬肉去皮，切成薄片。
3、蔥段可以多壹些。
4、炒糖色。鍋裏放油，放入冰糖，冰糖化成小塊後，朝壹個方向攪拌，放入八角辣椒，變色冒泡就好了。
5.加入肉片，不斷翻炒，上色均勻。加入蔥、姜、蒜、幹辣椒，繼續翻炒。
6.加入料酒去腥，醬油上色，老抽提味，繼續翻炒。
7.加入冷水、胡椒粉、五香粉、雞精。大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉半小時左右。
8.收湯後，根據口味在鍋中加入適量的鹽。