1.先把蝦洗幹凈。
2.雞蛋碰到了碗。
3.將蛋清、鹽、料酒、澱粉倒入蝦仁中，用手抓勻。
4.木瓜洗凈，從中間切開挖去籽。
5.先切成6塊。
6.然後切成小塊。
7.把鍋裏的水燒開，把木瓜放在熱水裏燙壹下，迅速撈出。
8.芹菜洗凈，切成寸段。
9.放在鍋裏煨壹下，再拿出來控水。
10.鍋裏放油，四成熱時放入蝦仁。
11.煎至蝦仁上色。
12.取出備用。
13.鍋裏放油，放入芹菜翻炒。
14.加入蝦仁翻炒。
15.加入鹽、味精和糖攪拌均勻。
16.加入木瓜，翻炒。烹飪前加入洋蔥和姜油。
17.裝在盤子裏。