1.苦瓜切片待用(如果沒有充裕的時間,或人夠懶嫌麻煩的話,就放適量鹽腌十多分鐘變軟,然後充分擠掉水分)。
2.鍋置中小火上燒熱,倒入瓜片煸焙至軟黃後起鍋待用(如果瓜片是用鹽腌過的,就不用這道程序了)。
3.鍋中放油燒至七分熱,倒入肉末炒散,再倒入芽菜翻炒約半分鐘。
4.半分鐘後倒入苦瓜片和適量鹽(如果瓜片是腌過的就不用放鹽了)炒壹分鐘後起鍋,上桌,開吃。