1、食譜配料:豬腿250g、嫩筍絲100g、雞蛋15g、糖15g、醋15g、生油200g、香油10g、味精2.5g、醬油6544。
2、生產流程:
(1)，將豬腿切成6厘米長，0.2厘米寬，0.2厘米寬的絲，用酒和鹽拌勻，加入打碎的雞蛋和生粉上漿。另外，白糖、醬油、醋、味精、水粉混合在壹個小碗裏備用。
(2)鍋燒至六成熱時，放入油，然後倒入肉絲翻炒，視血將鍋倒入漏勺，瀝幹油。鍋底留殘油，下蔥花、姜末、豆瓣醬炒出香味，放入筍絲，同時在鍋中炒肉絲，然後將壹小碗調料倒入鍋中，快速翻炒幾下，加入味精，勾上稀醬，撒上胡椒粉，將香油倒入鍋中。