材料:挪威三文魚肉800g、油、鹽、青椒、白糖、番茄醬、白醋、幹澱粉、蛋黃、蔥、姜、料酒。
特點:
形狀像菠蘿，又甜又酸。
操作:
(1)將帶皮的無骨魚片切成厚約1.5cm，寬約15cm的塊，送十字刀，深度為魚的2/3。
然後用蔥、姜、酒、鹽腌制。
(2)取出魚肉，用蛋黃糊住，然後拍幹澱粉。
(3)將成品魚放入油鍋中炸至金黃色，將鍋中的油瀝幹，放入盤中。