這個應該叫藕帶，古代叫藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。蓮藕又名蓮藕白菜、蓮藕尖、蓮藕帶、蓮藕苗，蓮藕帶是蓮的嫩根莖。)，由根莖頂端的節間和頂芽組成。蓮藕帶和蓮藕是同源器官。條件適宜時，蓮藕帶膨脹後會變成蓮藕(所以，準確地說，蓮藕是膨脹的根莖)。最合適的采摘時間是夏天雨後，順著伸出水面的“綠樁”往下，直到根部在泥裏。在兩株蓮苗相連的壹端，粗的是這個。堆得越低，下面的蓮藕尖越嫩。那種白中帶壹點淡黃色，樹幹筆直易斷，尖端還是發夾狀，是無分叉的佳品。
蓮藕可以食用。炒，拌，炸，蒸，炸，炸，生吃。既可以做主料，也可以做配料，葷素皆宜。最有名的菜是炒蓮藕和酸辣蓮藕，但是不管怎麽吃，味道都是極好的。用斜刀切細長段，用鹽略腌壹下，用大火將紅辣椒絲加入油中，翻炒片刻。菜的蓮藕帶脆無筋，香味濃郁，嫩、雅、簡、鮮、香、辣、涼。怎麽形容都不過分。用蓮藕加工泡菜，如酸辣蓮藕、糖醋蓮藕等。，也很受消費者歡迎。