食譜介紹軟嫩，顏色無辜。
材料
材料:小魚250克，
調料:豬油30克，鹽2克，黃酒2克，味精2克，花椒粉1克，雞蛋清30克，胡椒粉1克，香油2克，小麥粉10克，豌豆澱粉4克，蔥3克，姜3克。
工作方法
1.把小魚換成紙條，放在碗裏。加入鹽、味精、黃酒、胡椒粉、香油、蔥姜水做基礎調味，腌制備用；
2.蛋清打入碗中，攪打成泡沫，加入澱粉拌勻；
3.用湯匙將油調勻。四成熱時，將腌制好的魚條拍上粉糊在勺下，微煎時撈出；
4.油溫升至六成熱時，將魚條煎好後取出，加鹽和胡椒粉即可食用。