輔料:低筋面粉80克，玉米澱粉40克，蛋黃2個，料酒適量，蔥1根，鹽少許，姜少許。
脆皮炸蝦的做法如下:
1，蝦洗凈，蔥、姜、料酒、鹽抓勻。
2.密封並腌制至少壹小時。
3.剛買了油炸食品的菜譜，看到了這個天婦羅的面糊。我剛試過。首先，將低筋面粉與玉米澱粉壹起稱重。
4.簡單混合均勻。
5.倒入攪拌機，加入150g冰水，快速攪拌。
6、分雞蛋，只要蛋黃。
7.將蛋黃加入攪拌機，再次快速攪拌。
8.在小油鍋裏加入適量的植物油，將鍋加熱。
9.將攪拌好的面糊倒入壹個大碗中。
10，面糊裏放壹點腌蝦。
11，讓蝦沾上面糊。
12，油熱後，迅速把蝦壹只壹只的放進去。
13，小火煎2分鐘左右，瀝幹油，再下鍋。
14，瀝幹油，裝盤。