做辣椒醬的時候加適量的蒜和姜味道會非常好吃。辣椒醬裝瓶的時候，在瓶口倒少許白酒，可以耐放。
下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：青辣椒500克、蒜50克、生姜25克、食鹽30克、白糖10克、白酒15毫升。
1、青辣椒去蒂，用清水清洗幹凈，然後瀝幹水分備用。
2、把青辣椒、蒜、生姜分別放到料理機中打碎備用。
3、把打碎的青辣椒、蒜、姜放到同壹容器裏，加入食鹽和白糖，然後攪拌均勻備用。
4、攪拌均勻後，把辣椒醬倒入玻璃瓶裏。
5、辣椒醬裝好後，在瓶口倒入少許白酒，密封存放，前兩天室溫發酵，後期移入冰箱冷藏，可數年不壞。
6、完成。