1，將整棵青菜放入沸水中焯壹下，至熟，不要太老，撈出放入冷水中備用；
2.取適量蒜泥、糖、醋、雞精、味精、辣椒油、香油調汁；
3.取出盤子，輕輕擠壓。不要把水擠得太幹。放入盆中加鹽拌勻。
4、把汁倒在上面，不要攪拌，鍋中倒入適量的食用油，放入花椒，加熱；
5.油溫八成，辣椒有香味時，倒在蒜上，攪拌均勻。