材料
主料：豬蹄2只 花生1小把 黃豆1小把
輔料：花椒10粒 八角1顆 香葉1片 姜4大片食用油1大勺
調味料 砂糖1大勺 料酒1大勺（我用的是俄國高度伏特加）
生抽2大勺 海鹽1大勺
做法
1.黃豆洗凈後，浸泡壹夜；花生洗凈，浸泡約3小時
2.將豬蹄洗凈切開，放入清水中浸泡30分鐘，取出
3.湯鍋中加入清水，將豬蹄放入鍋中，加2大片姜和半勺酒，
煮到水開後，繼續煮約5分鐘
4.取出豬蹄，再次清洗
5.平底鍋加熱，將油和糖倒入鍋中，待炒出糖色後下入豬蹄翻炒
6.豬蹄均勻上色後，加入料酒翻炒，再加入醬油，炒出香味
7.加入適量清水，並放入花椒、八角、香葉、姜片和黃豆、花生
（加水多少，取決於妳需要的肉凍軟硬程度，
我不喜歡“脆弱而無味的清水肉凍”，所以，加入的水量只高於沒過豬蹄2厘米）
8.大火煮開後，換中小火，煮到豬蹄軟爛 放涼冷藏壹夜扣出切片即可食用
（我把豬蹄從平底鍋移到高壓鍋中，加壓約25分鐘）