調料:鹽適量，小蔥3根，姜1，八角3個，花椒1，桂皮1，幹辣椒1，料酒10g，醬油50g，蜂蜜30g，茴香1，丁香2個。
五香虎皮鳳爪的做法；
1.雞爪洗凈，剪去腳尖，放入盆中。
2.加入醬油、料酒和蜂蜜，拌勻腌制20分鐘，撈出晾幹水分備用。
3.將鹵水所需調料全部倒入湯鍋，放入半鍋清水(清水量可少於雞爪)。將其煮沸，小火煮20分鐘，然後稍微冷卻。
4.將雞爪幹放入熱油中(油鍋油面微微冒煙)炸至金黃色。
5.取出後直接放入燒開的鹵水中(可以炒幾次，炒的時候油會濺的很厲害。壹定要擋住油底殼前面的蓋子，以免燙傷。如果蓋上蓋子，不要完全蓋緊，留有空隙，這樣大量的水汽就不會凝結在蓋子內部，使油底殼飛濺得更厲害)
6.炸好的雞爪已經全部放入鹵水中。最好將它們浸泡在鹽水中2小時以上，然後放在火上煮沸。煮30分鐘後關火，待完全冷卻後再取出，這樣味道會完全浸入雞爪中，很好吃。