材料:鴨腿6醬料:生抽3勺，老抽5勺，黃酒4勺，開水約600ml，冰糖6-8片，八角3片，山楂約10片，丁香2-3片，甘草2片，紅糯米1勺。
練習:
鴨腿洗凈，用紙巾吸幹多余水分；
鍋中放油，放入鴨腿，每面煎6分鐘左右，至表面金黃；
把鍋裏剩下的油瀝幹，把炸好的鴨腿放進去，加入所有調料，先用大火煮開，再用小火煨40-50分鐘左右。然後把火稍微轉壹下，讓醬汁變濃，撈起澆在鴨腿上，反復幾次；
關火後取出鴨腿，冷卻後放入冰箱冷藏4-5小時，食用時切塊。多余的醬鴨汁保留，加熱後可澆在鴨肉碎表面，增加風味。