食材:柴雞壹只(最好不要太老，不然很難燉)，三七、天麻、冬蟲夏草任意壹種，量都不能太多，不然影響湯的味道，姜片少許。
清湯燉雞也可以用的壹招:生雞肉洗凈後，加點鹽揉雞肉，邊揉邊加壹點料酒和胡椒粉，揉好後靜置30-60分鐘，也可以去除雞肉特有的腥味。
雞肉做好之後，再準備壹點姜片(註意:千萬不要放蔥、蒜等強烈的調料，會影響湯的味道。)碎壹點三七或者天麻。
將味道鮮美的雞肉、姜片和所需的三七、天麻或冬蟲夏草放入蒸鍋中。準備壹口口徑大致相當於鍋底的大鍋，裝滿水。把大鍋放在大鍋上蒸。大鍋和大鍋之間最好形成壹個相對封閉的空間，這樣大鍋裏煮出來的蒸汽就可以通過大鍋的蒸汽孔順利進入大鍋，大鍋和大鍋之間的空間可以用幹凈的紗布填滿。