肥美魚頭1 (2斤)，湖南特色剁椒，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克，白蘿蔔片15克。
練習:
1.將魚頭洗凈，去腮去鱗，從魚唇中間壹分為二。
2.將鹽和味精均勻的抹在魚頭上，腌制5分鐘後將剁碎的辣椒抹在魚頭上。在菜底放2-3片生姜和白蘿蔔，把魚頭放在上面，然後在魚上放適量的姜絲。
3.入鍋蒸15分鐘。出鍋後，在魚頭上撒上蔥花，倒上熟油，然後在鍋裏蒸2-3分鐘，即可食用。
註意:魚頭要徹底洗凈去鰓，以免留下魚腥味。腌制時間不能太長，否則料酒味道太濃。油必須煮沸。