1.蟹粉燉獅子頭是揚州的傳統美食，起源於隋朝，已有上千年的歷史。獅子頭是壹個很大的豬肉丸子，但肉裏面也摻了蟹肉、蟹黃和調料，然後墊上青菜，再上蒸籠蒸。豬肉嫩，蟹粉鮮香，白菜酥爛，非常好吃。
2.楊虎威是揚州的傳統名菜。它是由鱔魚尾巴背上的壹塊幹凈的肉，然後用開水和濃縮調料混合而成的。因為長得像老虎尾巴，所以叫飯尾。好吃，唐朝以後變得很流行。
3.紅燒鰱魚頭是揚州的傳統美食。它是以鰱魚頭為主料，配以香菇、雞腿肉、火腿等配料壹起燉制而成。煮出來的魚肥嫩，湯汁濃稠鮮美。
4.揚州春卷是當地著名的傳統小吃，據說是由春餅演變而來。始建於唐代，多為長篇。壹般是用豬肉、竹筍、韭菜、木耳、蘑菇、胡蘿蔔等做餡。味道鮮鹹可口。
5.蝦仁餃子面字面意思是餃子加面條。其實這道美食就是餃子和面條放在同壹個碗裏。亂七八糟的皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條爽滑順滑，再把蝦子熬成醬色的湯。看起來不起眼，但最美味的其實是湯。