原料:綠豆澱粉50克；750毫升水。
輔料:醋5克；醬油5克；蒜末5克；蔥花5克；澱粉3克；黃瓜適量；辣椒油合適。
1.向碗中加入50g綠豆澱粉，加入250ml冷水，攪拌均勻。
2.鍋中燒開500毫升水，加入3克澱粉和攪拌好的澱粉糊。
3.換成小火後，迅速粘鍋底，攪拌。
4.放入碗中，冷卻凝固。
5.碗中放入醋5g，醬油5g，蒜末5g，蔥花5g，攪拌均勻。
6.將涼透的涼粉倒扣入盤中換花刀，倒入調料，適量黃瓜和辣椒油。