0℃左右:根莖葉類蔬菜多為喜涼果蔬(原產於溫帶和寒帶)，其適宜貯藏溫度為0-2℃，不低於0℃。大白菜、菠菜、花椰菜、芹菜、胡蘿蔔、桃子、葡萄和蘋果。這些果蔬剛購買時，最好不要馬上放入冷庫，因為低溫會抑制果蔬的酶活性，使殘毒無法分解。所以這些果蔬最好在室溫下存放壹天再放入冷庫。
10℃左右:番茄、黃瓜、甜椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜燈壹般貯藏在10℃左右；這些果蔬因為含水量高，長期冷藏後會變黑、變軟、變味。
10℃以上:熱帶水果最好存放在陰暗陰涼的地方。如果壹定要放入冷庫，要放在溫度高的冷庫裏，存放時間不要超過兩天。香蕉、檸檬、南瓜的適宜貯藏溫度為13-15℃，低溫貯藏容易變黑腐爛。