2.調味鹽20ml，姜15g，醬油40ml，生粉15ml，香油10ml，芝麻5g。
3.豬肉切丁，剁成肉末。加入姜末。
4.向肉末中加入10毫升鹽。
5.加入30 ~ 40ml醬油和15ml生粉拌勻。
6.分批加入250 ml清水，邊加水邊用筷子同方向攪拌。
7.直到肉末上膠，放入冰箱冷藏。
8.將大白菜切碎，加入10毫升鹽，拌勻，靜置15分鐘。
9.擠出多余的水分。
10，加入10毫升香油拌勻。
11.與肉餡混合均勻。如果覺得水分太多，繼續放冰箱壹段時間再用。
12.取壹個餃子皮，中間放壹勺大白菜和豬肉餡。
13，揉成餃子。
14，全部依次交子。
15，嬌子做的。如果當時沒吃，就用保鮮袋封好，放冰箱冷凍。
16，鍋上薄薄的壹層油，瀝幹入餃子，中火煎至餃子定型。
17，沿著鍋邊，按照1:10的比例倒入生粉水，還不到餃子的壹半。
18.蓋上蓋子，用小火煮，直到生面粉和水變幹。打開蓋子，撒上芝麻。轉中火煎至水幹底脆。