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如何管理餐飲連鎖店的點餐?

制定規章制度,如:規定發貨時間,防止門店隨意加單;指定配送屬性,自動生成供應商集中配送/直接配送的訂單;規定取整數倍數,避免門店訂單分散;指定必須報告的項目,以防止商店錯過預訂並影響業務;指定交付周期,以確保商店庫存的健康周轉。

借助供應鏈管理系統,整合門店、總部、供應商的信息。比如北京四世同堂的點菜流程:勾選所需物品,修改物品數量,提交貨品申報申請,廚師審核,壹共四步。配送中心接到訂單後,鎖定店鋪的貨物報關單。鎖定後,商店將無法修改文件,以確保雙方信息的壹致性,避免供需錯誤和遺漏的發生。相同物品自動分類,配送中心可修改實際發貨數量,支持“門店壹次下單,中心多次發貨”。執行配送,並根據對應的供應商自動生成直接配送訂單。同時,中心可以批量向供應商EDI發送訂單。方便供應商隨時收到門店訂單提醒,統壹的收發格式方便供應商控制單據處理流程,保證更高效的單據處理。供應商攜帶統壹格式的訂單到門店發貨,門店確認貨物實際驗收數量,審核後直接完成入庫操作,流程更簡單。

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