2.取壹塊豆幹，首先切豎刀，間隔3-5厘米，不要切斷，切到豆腐幹厚度的2/3即可。翻過來，切30度角的斜刀，也是切到2/3厚度即可不要切斷，切好了拉開就是圖上的樣子
3.切好的豆腐幹拉開，略微風幹壹會。（傳統做法是用竹簽撐開來風幹）放入油鍋中小火炸至金黃，用筷子感覺豆幹是硬的即可撈出。如圖
4.剛才炸豆腐幹的鍋把油倒出，加壹大碗水或黃豆芽湯，加入生姜，糖，老抽，桂皮八角，如果不嚴格戒酒的可以放1大匙烹飪用的黃酒，加熱後酒精就都揮發掉了。開火，下入炸好的豆幹，大火燒開後轉小火鹵20-30分鐘，然後大火收汁即可。吃的時候淋上少許香油和鹵豆幹的汁即可
5.關於切的小竅門，有的童鞋對刀工無把握，可以在豆腐幹上下各擺壹根牙簽再切，這樣刀碰到牙簽就停止，就不怕切斷了
菜譜小貼士：
這裏用的白豆幹是無任何調味的，有些是有鹹味的，買的時候要註意~