腐竹燜魚的制作材料：
主料：福壽魚壹條(約750克),腐竹100克,姜絲15克,蔥花,花生油,鹽,醬油適量。
腐竹燜魚的特色：
鮮香美味，腐竹和魚都含有豐富的蛋白質，營養價值高，老少皆宜。
1、魚清洗幹凈，不用切塊，將整條魚用小量花生油和鹽腌制10分鐘，把適量姜絲放入魚肚去腥。
2、在腌制魚的同時，將腐竹用溫水浸泡至軟即可。
3、把腌制好的魚用慢火煎至金黃色，接著放適量的鹽和醬油，燜2分鐘後起鍋。
4、將已浸泡軟的腐竹放入醬油炒2分鐘，然後把煎好的魚放在腐竹上(讓腐竹充分吸收魚的鮮味)煮6分鐘即可。
5、最後可加入適量蔥花燴壹燴，色香胃俱全的腐竹魚就做成了。
貼士：
1、腐竹浸泡至軟就可以撈起，以免浸泡太久失去了柔韌的口感。
2、註意要用均勻的慢火煎魚以及常翻壹翻魚，以免煎焦。