牛是牛的哪壹部分？

牛胃。牛腩子也叫牛肚，是牛的胃。牛肚牛肚是信陽特有的名稱，指的是牛腹部及肋骨附近的軟肉片，質地清晰。在信陽沿淮用蘿蔔燉成湯後，入口醇厚，味道濃郁，爽滑爽口。蘿蔔有牛肉的香味，牛肉有蘿蔔的鮮美，成為獨具信陽特色的地方美食。