重慶面和其他面有什麽區別？

幾乎每壹步都有自己的模式，從面條的質量，面筋，調料，紅油。調味的順序，先加湯還是先挑面，看似簡單的過程，卻決定了這碗面的味道和品質。與山西刀削面、武漢熱幹面、成都擔擔面不同，重慶面用的是堿性面，保存程度上乘，加入各種秘制辣椒油，做出壹碗香辣可口的重慶面。比如33碗牛肉面，眼鏡牛肉面，杯面，水煮重慶面，老婆婆，還有萬州的幾家面館。他們的面條是定制的，用的也不錯，所以味道不錯。