1，白剁河河:
白劍河白劍河是福建省著名的客家菜，屬於汀州客家菜。雞必須是長汀特產的河江，料酒必須是長汀出產的客家米酒，才會讓這道菜香而嫩而不膩，香而金黃，有光澤。
2.梅菜燜肉:
梅子紅燒肉，漢族傳統名菜，客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、蔥、姜片等。煮熟後的肉爛而香，鹹而微甜，肥而不膩。
3.五花雞:
五花雞是廣東省的傳統地方菜，屬於客家菜，又名五花雞、鳳凰轉世。流行於深圳、惠州、河源、梅州等粵東地區，是廣東客家地區宴席必備的餐前湯。湯汁濃稠清澈，有濃郁的藥味和辣椒香氣。
4.客家盆菜:
客家盆菜，也就是俗稱的大菜，起源於客家人傳統的“豐盛大菜”。顧名思義，就是用壹個大盤子把所有的食物都放進去，混合在壹起，創造出獨特的味道。
5、客家豆腐腦:
客家腐乳又名肉末腐乳、東江腐乳，是客家名菜之壹，是東江傳統風味名菜，是客家飲食文化中非常具有代表性的傳統菜肴。