【食材】大蝦四對(約1000g)，
【調料】糖75g，雞湯150g，醋醬油5g，精鹽0.5g，味精1g，紹興酒15g，蔥2g，姜1.5g，熟豬油500g(約50g)。
【做法】把大蝦頭上的沙袋去掉，去掉腸子，留下皮，用清水洗凈。將洋蔥和生姜切片。
2.炒鍋放入豬油，大火加熱至八成熱，放入大蝦，炸至五成熟，撈出。炒鍋留油50g，放入蔥、姜炒香，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹興酒、味精、大蝦，小火燉5min，取出大蝦(蔥、姜不用)，整齊放入盤中，再將原汁澆在大蝦上。
【特點】色澤紅潤有光澤，蝦肉鮮嫩可口。
【關鍵:】要用新鮮的大蝦，壹定要洗幹凈，不然會有異味。做菜時，鹵汁要濃，蝦要裹緊，這樣才入味。
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