把姜冼凈，切成薄片，放在燉盅底。二把內裏掏空和裏裏外外洗凈，放三片姜入雞肚裏。將雞放入燉盅裏，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時。到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉，清水燉雞8月的天也好喝。
8月熱天，可以搭配辣椒炒雞肉、涼拌雞絲也是下飯神器。