陜西人家庭必備的菜品，空閑時做上壹盆哨子燒肉，下班了做飯就很簡單了。早晨用它加饃，中午下面條，炒菜都可以用它。菜肉結合，營養均衡。
原料;鮮廋肉泥,醬,磨碎的花椒,草果,八角粉,辣椒面適量
步驟;香油燒熱後放入鮮廋肉泥,翻炒3--5分鐘後加入醬,花椒,草果,八角粉,辣椒面,少量精鹽,炸至香味飄出即可。
把豬肉切成小丁。有點肥的那種。放入鍋中等其榨出油直至榨幹。隨後放入土豆等。也是小丁狀。還有調料。炒熟加水。也可勾芡壹下。煮沸即可。出鍋澆在面條上就可以食用了。壹定要放醋。
所謂哨子就是，油炸過的豬肉。 是肉本身的油。不用再加油。
現在的做法都直接把肉放在植物油裏炒。
農家過年殺豬都要煉哨子，就是把豬肉放在鍋裏炸。榨幹後出鍋放在容器裏晾涼，油會凝固變成白色。以後就用這種油做菜。正宗的哨子面就是用這種油做的。裏面還有榨幹了的小肉丁。