1.將魚刮鱗挖腮，剖腹取出內臟，用水沖洗幹凈，撒上精鹽，抹勻；
2.蔥、姜洗凈，切成細絲；
3.撕去豬板油的薄膜，剁成小塊；
4.將板油和精鹽、白酒、白糖、黃酒、八角、花椒浸泡備用；
5.將魚晾幹，用鹹豬油填腹，用紙將魚裹緊，用繩子系好，掛在陽光通風處3周左右；
6.將魚收回，開蓋，用刀切成3.3厘米長的段；
7.將切好的魚段以魚的形狀放在圓盤上；
8.放入蔥段和姜絲拌勻，用紙封鍋；
9.籠蒸20分鐘。
鯽魚膠囊化方法小貼士
膠囊鯽魚多在初冬制作，盛夏濕熱，容易變質。
膠囊化鯽魚味
腌制中有鮮，腌制中有鮮，工藝獨特，風味極佳。
膠囊鯽魚的故事
“膠囊鯽魚”是陜西壹道不可多得的傳統風味菜肴，以鯽魚為主要原料，加入豬油和各種調料制成。這道菜以Xi人民大廈的制作最為著名，深受省內外食客的歡迎。