食材:蝦皮:12棕櫚水:1200cc米粉:1、約220g大蒜:白菜2棵白菜:14洋蔥:3根胡蘿蔔:12幹香菇:6小塊肉:鮮黑木耳根據個人喜好:
步驟1
香菇泡發切絲，蝦仁泡切碎(切碎使味道出來)；將白菜切成小塊；將胡蘿蔔和鮮木耳切絲；將洋蔥切碎，大蒜切片或拍成碎片。將雞蛋打勻，加入壹些胡椒粉和鹽調味。
第二步
取出米粉用清水浸泡約10分鐘，瀝幹備用。
第三步
中火加熱壹鍋，放油，加入雞蛋汁，轉小火。稍微晃動壹下鍋，使煎好的雞蛋皮薄而均勻。兩面金黃即可關火。
第四步
用鍋鏟將雞蛋皮切成薄片。(也可以取出，冷卻後在案板上切成絲。這是因為我懶，不想多洗餐具。)
第五步
在炒鍋裏放入壹湯匙油煎好的蒜片，(洋蔥切絲至軟黃)，剁碎的蝦和蘑菇，加入胡蘿蔔絲、木耳和米酒翻炒。
第六步
加入剩余的水，肉末，白菜，雞蛋絲，1000cc的水和雞湯(可選)從剛剛浸泡和幹燥的蘑菇，蓋上鍋煮至沸騰。
第七步
加入米粉，讓湯水淹沒米粉，煮3~4分鐘左右。加入兩勺醬油醬和適量的水，拌勻後放入鍋中調味。最後加入蔥花，淋上香油關火即可食用！